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Velez S.r.l. nasce dalla volontà di 3
imprenditori che da anni operano nel settore
commerciale della distribuzione di prodotti
alimentari.
La distribuzione di Caffè Velez copre tutto
il territorio nazionale con prodotti
particolarmente adatti a bar, locali
pubblici, comunità.
Velez S.r.l. è un’azienda giovane e
in piena espansione che commercializza un
prodotto di alta qualità ad alto valore
aggiunto.
Selezione della materia prima
La qualità del caffè è determinata tanto per
le condizioni agricole (tipo del suolo,
altitudine…..) come per il metodo di
raccolta e trattamento del chicco
utilizzato.
I metodi sono principalmente due:
Trattamento “A SECCO”, il cui risultato è un
caffè chiamato “NATURALE” detto anche “NON
LAVATO” · Trattamento “IN UMIDO, che da
luogo al caffè lavato.
CAFE’ VELEZ utilizza principalmente caffè di
TIPO ARABICA, trattato per la maggior parte
“in umido” (lavato) e con la garanzia di
origine del prodotto “caffè gourment”.
La tostatura
È il processo termico a cui è sotto posto il
caffé cosiddetto “crudo” (ancora verde) e
mediante la quale si sviluppano il sapore e
l’aroma.
Durante la tostatura, i semi di caffè
aumentano di dimensione e cambiano colore,
da marrone chiaro fino a nero brillante, ed
è a questo punto che viene determinato l’
aroma e il sapore.
Per cui uno stesso caffè è tanto più
delicato e acido quanto più chiaro è il suo
colore (tostatura leggera). Maggiore è la
tostatura e più oscuro sarà il colore e più
forte e amaro il sapore.
Confezionamento I gas prodotti nella
tostatura si libereranno progressivamente
dal chicco. Questa fuga comporta una perdita
di aroma ed è per questo che sarebbe
importante consumare un caffé tostato
recentemente. Inoltre dal momento della
tostatura deve essere evitato
l’irrancidimento e l’ossidazione del caffè
per cui è necessario confezionarlo sotto
vuoto o con il sistema a valvola.
Distribuzione
CAFE’ VELEZ si affida a un servizio di
distribuzione a livello nazionale unito a
una programmazione di produzione in funzione
del consumo, permettendoci di assicurare che
il caffé arrivi ai nostri clienti il più
fresco e più recentemente tostato possibile.
Inoltre la freschezza del caffè
somministrato, con il nostro sistema di
confezionamento a valvola assicurano una
conservazione ottima del caffè per un anno.
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